- 2016-3-20
- 全て
３月は卒業、退職、転勤など。
新たな門出を祝う季節にはパーティーが多いですよね。
そんな時に便利なのが、
簡単でパパッと出来るフレンチのコース。
今までの中で一番簡単かな～とシンプルフレンチのお料理を２月の料理教室でご紹介しました。
いつも冷蔵庫にある食材でおもてなし料理
冷蔵庫でスタンバイ中の野菜と言えば、
人参、玉ねぎ、ジャガイモです。
カレー、肉じゃが、シチューに欠かせない食材ですが、いつも脇役だな～って思うんです。
中でも、人参は脇役が多いな～って感じるのは私だけでしょうか？
人参だって主役になりたいよね…。
そうだよね！
きっとそうだよ～！
という訳で、
人参が主役のフレンチをご紹介しました。
４品のコース仕立てのお稽古の中から、
今日は前菜とスープをご紹介いたします♪
野菜をたくさん食べるフレンチを作ろう！
野菜をしっかり取る食事を１日１回取る。
長い人生の中で大切な健康管理の習慣だと思います。
レッスンでは野菜をたくさん食べれる方法の１つとして、野菜ピュレを活用する２品をご紹介しました。
♦前菜：野菜の軽いグリル
スィートキャロットのピュレと共に
グリル野菜に濃厚なキャロットのピュレを絡めて食べるスタイルなのですが、
２人で１本の人参がペロリと食べれるのでお勧めです。
写真の様に盛り付けたら、レストランみたい！って喜ばれますよ。
試してみて下さいね。
素材の力を全て引き出す事
♦スープ：沖縄県産人参の甘さ全開の旨味たっぷりポタージュスープ
これね、とにかく濃厚で旨みたっぷり♥
初めて食べた方は、
「これ、人参だけで作ってるの？」と驚いて下さます♪
それ位に甘くて濃厚なスープなんです♥
濃厚に作るにはコツがあるのですが、材料は人参＋牛乳＋塩だけのシンプルなレシピです。
お出しやクリームを使わなくても、驚くほどリッチに仕上がるんですよ～。
私の一番大好きな人参ポタージュ。
レッスンでも皆様に喜んで頂きました。
♦スープの盛り付けイメージは、
「春を待つ畑の人参」
白いガラスカップにふわっと泡雪を乗せ、
土の中で春を待つ人参を表現してみました♪
↑沖縄の人参は雪を知らないけどね…。
イメージです（笑）
この２品は両方に人参を使うので、
途中まで一緒に仕込んで使いまわす便利レシピです♪
次回はメインのお肉料理とデザートをご紹介しますね～。
４月以降のレッスン予定
4月の料理教室は和食のお稽古です。
色鮮やかなお野菜をたくさん使って、
普段の食卓からおもてなしで活躍する和食８品をご紹介する予定です。
4/19(火：残１）、20(水：満）、２１（木：残２）、２２（金：満）
お菓子教室はフルーツタルトを作ります。
必ず上手に出来るフルーツを盛り付け方法を伝授いたしますので、ぜひお越しくださいませ。
4/14（木）：フルーツタルト
4/28（木）：カシスのムース
時間：１０：００～１３：３０
５月の料理教室はフレンチです。
梅雨入りした沖縄で食卓がパッと明るくなるような食材使いのフレンチ４品コースをご紹介予定です。
5/1７(火：残１）、１８（水：残１）、１９（木：満）、２０（金：満）
お菓子教室やその他のスケジュールはこちらをご覧くださいませ。
岡田有里料理教室スケジュール
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