ヨーグルトと石垣島産パイナップルのムース:岡田有里お菓子教室@沖縄 レッスンレポート

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今日の沖縄は台風9号の暴風警報が発令中ですごい風が吹き荒れていました。
今年は5月から台風が接近するなど変な感じですよね~。

 
さて、
7月のお菓子教室は夏のフルーツ特集です
今週の初級クラスではヨーグルトと沖縄県産パインのムースを作りました。
 
 

今回は未受講だった以前の生徒さんも戻って来て下さるなど、にぎやかで楽しいお稽古の時間となりました。

さすが初級クラスの人気メニューだわ~。

 
お越しくださいました皆様、ありがとうございました。  
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沖縄を代表するトロピカルフルーツと言えば、
パイン、マンゴー、パッションフルーツ
ですよね。
沖縄に来る前はそんなに意識しなかったフルーツですが、ここに住んでいるとこれらが身近だな~って思います。
 

お庭で作っている人やバナナの木があるお宅もよく見かけます。

 

沖縄でお菓子教室をしているんですもの!
夏は特産のフルーツを豊富に使いますよ~♪
そのために、
クラスメニューは「旬」に合わせて組んでいます^^v

 
 
だからね…。
沖縄のフルーツが旬を迎える7月は大忙しなのです。
 
 
前回はパッションフルーツのムース
今週はパイナップルが美味でしたよ~
 
そして~!
再来週は1人1玉の県産マンゴーを使う予定です♪
頑張って美味しいマンゴーを仕入れますね。
 
 
という訳で。
今年も自然の恵みに感謝して美味しいお菓子を作らせてもらっています♪
ありがたいことです。

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Menu:Mousse au Yaurt et Ananas
~ ヨーグルトとパインのムース ~
 

実は、2015年の沖縄県産パインが不作かも?
という噂もありまして…。
 
 
確かにスーパーで売っていませんでした…。
レッスン日が迫ってきても、
どこにも無い~~~(;^ω^)



ま、何とかなるよ。と思ってたのに・・・。
3日前になってもパインが見つからず…(^^;)
焦ったゎ~~~(>_<) 
 
 
今年は輸入パインを買うしかないかな???
っと思っていたら直前に県産パインを発見!
南風原のファーマーズマーケットにあった~♪
ホッ☆
 
  

沖縄のパイナップルは最高❤


今回はボゴールパインを買いました。
スナックパインとして知られている小玉の品種ですが、芯まで甘くて食べれます!
(私は芯が一番好き~♡)
ほ~んと、甘くておいしいのよね~。 
 
 
そうそう。
今朝もレッスンの残りのパイナップルを息子とたっぷり頂きました。(と言うか、食べ過ぎました)
幸せモーニングだわ~♪

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テーブルコーディネート

テーマは『大人のサマーカントリー』です。


今週の沖縄はすっごく暑くて…。
花を飾るなんて無理よ~~!
って諦めていたのですが・・・。


元気なひまわりに出会ってしまった~(^^;)
で、お持ち帰りしました♪
 
 
ヒマワリの元気なパワーをもらって、
テーブルコーデのテーマが決まりました~♪


コーディネートのテーマ。

それは
 

「大人のサマーカントリー」

 

私ね、
カジュアルよりエレガントが好きです
だから、カントリーも大人っぽくね^^
  
  

 
白いヨーグルトムースが映える黒いお皿をラタンのアンダープレートにON!
カトラリー類もモダンな黒をチョイス。
 
 
全体をブラウンxブラックに押さえたらカントリーだけどスタイリッシュな雰囲気が出たかな~。
 
 
普段は元気なイメージのヒマワリだけど、大人っぽいヒマワリもいいかな?と思います。
いかがかしら???
 
 
ちなみに、
このコーデは明るい光が降り注ぐ中で綺麗に見えると思うので、今回のレッスン日は光と影のバラン良い感じに仕上がったな~って自分では思っています。
いかがでしょう?


さてさて。
レッスン後のお茶会で欠かせないのが美味しいお茶ですよね~。
 
 
サロンでは色々な紅茶を楽しんでいますが、
私は主張しずぎない上品なフレーバーティーをレッスンでお出しして皆さんとお茶会を楽しんでいます♪

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今週はね…。
パリで購入したLØVというブランドのお茶を入れました。
今、パリで大人気の紅茶なんですよ~。

 
 
『Quatre Agrumes the Vert』
4種類の柑橘類のドライピールが入った緑茶で、さっぱりして美味でした~。

↑楽天で買えるみたいです♪
(ちょっと高いけど・・・^^;)

 

「 LØV 」はノルウェーやデンマーク語で『葉』を意味するそうです。
北欧デザインらしいシンプルな缶が可愛いいですよね❤
Parisでは全種類を買いたかったな~(笑)


 お茶は葉をそのものが製品になっている食品です。
農薬や化学品が付着していると、そのまま体に入ってしまいます。
だから、お茶は安心な品質を選びたいですね。

 
この「LØV」のお茶は成分の95%の成分が有機栽培です。
農薬、遺伝子組み換え、合成化学処理など一切無い安心な商品なんですって!
フランス、EU、アメリカのすべての有機認定を受けているんですよ~。
(フランス+EUの認定があるとすご~く安心感があります)

フランスのBioマークです→AB marque 

EUの有機認定マーク→EU



このように、日本の有機認定よりも厳しい基準をクリアしている「LØV」はお勧めです(*^_^*)
フレーバーティーだけじゃなくて普通のお茶(アッサムやアールグレイ)もあるので、私も色々と試してみようと思っています♪
ぜひ、ご一緒しましょ~\(^o^)/


次回は中級クラスで作ったフランボワーズとライムのムースをレポートしますね~。
その前にフランス旅行記が書けるといいな・・・。

先日書いたフランス旅行記はコチラです。
子供と旅したフランス①:http://okadayuri.com/?p=3504


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この記事の著者

岡田 有里

岡田 有里料理研究家

アメリカ留学を経て外資大手企業でシステムエンジニアとして勤務。2001年に結婚を機に沖縄へ移住し、その後単身パリへ渡りL’École Ritz Escoffierにてフランス菓子を学ぶ。独自の感性でプロデュースするモダンで気品のある空間表現とトータルなおもてなしスタイルの教室は長年のファンが多く、現在は食の楽しみや安全をテーマに執筆やイベント活動も行う。 
岡田有里料理・フランス菓子教室主宰 http://www.okadayuri.com
ママそら沖縄支部代表  https://www.facebook.com/mamasola.okinawa

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