ホワイトチョコレートとオレンジのムース:岡田有里お菓子教室@沖縄 中級クラスレポート

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春の陽気がやってくる~♪と思ったら今日の沖縄は冷たい雨が降る寒い一日でした。ブルブル^^;


春と冬が混在する時期はお洒落でいるって大変ですよね。
「寒いな~」って思っても「えい!」と薄手のパステルカラーの洋服で出かけるとお洒落さんでウキウキ~(●^o^●)
「寒~~っ!」とコートを着ちゃうと・・・。 ダサ~い・・・(涙)
↑過去に失敗経験有りです^^;

これ、ファッションだけじゃなくて、春先のスィーツも同じなんですよね~。
私は色使い、素材選び、質感など春の軽さを取り入れつつ、温かみもキープするイメージでレシピを組むことを大切にしています。

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スィーツも季節先取りがお洒落~♪

春を感じるようになったらチョコレートやキャラメルにはサヨナラをして、素材の衣替えをしまーす♪

冬なんだけど春。
春なんだけど冬。

こんな微妙なバランスをスィーツで表現してみよ~!

というわけで・・・。

今週の中級クラスではホワイトチョコレートとオレンジのムースを作りました。
爽やかなオレンジの酸味とミルキーなホワイトチョコレートのバランスが今の季節にピッタリなムースだな~って思います(●^o^●)

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 ↑寒いけど春が好き~♪って気分で選ぶ明るい色の洋服みたいでしょ☆


★レッスン風景★

今日のクラスは全てのパーツを自分で作る完全実習のレッスンでした♪ 

『ビスキュイ・キュイエール』というムースの側面に巻くスポンジ生地は太さを変えずに天板にスーッと絞り出すのが意外と難しいんですよね~。最初は絞り袋の扱いに慣れなくて上手くいかないこともあります。でも、すぐに慣れるので頑張って練習することが大事ですよ~(●^o^●)

↓見てくださーい!さっすが、中級クラスです!お上手~(拍手) 

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↓オレンジをバランスよく盛り付けたら仕上げにシシリア産のピスタチオをパラパラ~❤お洒落に出来ましたね~♪

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↓自然光が入る窓辺で作業すると心なしかリラックスモードになります♪
お顔が写っていない写真でもこの方の笑顔が感じられるでしょ~^^ 

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★テーブルコーディネート★

今週のテーマ:「オレンジのキラキラ感」、「春のウキウキ感」を感じるテーブル。

どうしようかな・・・と考えながら入った花屋で深い紫のアネモネに出会いました♪そして、一目惚れ

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限りなく青に近い紫がクールで辛口だわ~。
茎の曲線や柔らかな花びらがは大人可愛いくて甘口よね~(●^o^●)

冬と春の狭間を表現するのにピッタリです~~~(≧▽≦)アネモネさん、お花屋さんで出会えてよかったゎ。アリガト。

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x白xオレンジのコントラストがいい感じ~~!
大人の甘辛コーディネート大作戦は成功したかな♪
ホッ(*^_^*)

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 Purple x Orange

Orange x Green

この組み合わせが好きデス


さぁ~、お茶会(試食)ですよ~。
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カットすると断面も綺麗でしょ^^v
オレンジxホワイトチョコレートのマリアージュも最高なんですの~(≧▽≦)
はぁ~、口福。シアワセ~

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レッスンとは関係ないですが・・・。

↓外国雑誌風のブルーな写真を撮ってみました♪
日本では食べ物の写真は黄色っぽく撮ることが多いのですが、ブルーっぽい雰囲気もステキだな~と私は思うんです。皆さんはどう思われますか?

今回のキュンと寒い春を表現するにはブルーっぽい色が合うよね!と思って全体的に低めのトーンで写真を撮ってみました。

最近、自分の思うイメージに写真を近づけるお勉強を地道に一人で頑張ってるんですよ~^^v

どうかしら???

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↑ブルーっぽい洋雑誌風の写真♪

↓黄色っぽい日本風の写真☆
どちらもいいけど、今回はブルーな写真の気分で~す(^_-) 

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ガラスのドームをかぶせるといい感じ~

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 次回はふんわりと優しい美味しさのキャラメルとショコラの焼き菓子+爽やかなコンフィチュールを作ります♪

お楽しみに~。
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この記事の著者

岡田 有里

岡田 有里料理研究家

アメリカ留学を経て外資大手企業でシステムエンジニアとして勤務。2001年に結婚を機に沖縄へ移住し、その後単身パリへ渡りL’École Ritz Escoffierにてフランス菓子を学ぶ。独自の感性でプロデュースするモダンで気品のある空間表現とトータルなおもてなしスタイルの教室は長年のファンが多く、現在は食の楽しみや安全をテーマに執筆やイベント活動も行う。 
岡田有里料理・フランス菓子教室主宰 http://www.okadayuri.com
ママそら沖縄支部代表  https://www.facebook.com/mamasola.okinawa

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