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okadayuri.com presents the Winter collection 2014
中級クラスのwinter collectionはフォレ・ノワールで幕開けしました。
フランス語で「黒い森」と名付けられたこのムースはとても素敵なデザインなんですよ～。
大地=チョコレートのスポンジ、ムースショコラ
雪=バニラムース
雪の中に光る赤いホーリーベリー=グリオットチェリーのシェリー酒シロップ漬け
森に積る落ち葉=クーベルチュール・チョコレートを削ったコポー
このように全パーツに意味がある素晴らしいデザインのフォレ・ノワールはフランス古典菓子として長く作り続けられている名品です。
１４年前にParisのEcole de Ritz Escoffier
中にはグリオットチェリーという小粒のチェリーのシェリー酒シロップ漬けが入っていて大人のスィーツなんですよ～。
↑tテーブルはというと・・・。
この週はメルヘンweekでしたので、中級クラスも可愛らしい雰囲気を残しつつエレガントなしつらえを目指して金縁ブルーのお皿を重ね、クリストフルのカトラリーを並べ、クリスタルのグラスを並べてクラシックな雰囲気とクラス感が出るようにコーディネートしました。
↑小雪が散らつきそうな・・・。そんな空気感を出したかったんです!って沖縄では絶対に無理ですけど～(笑)
「せめて、気分だけでも～！」
という訳で写真の上に雪を降らせてみました♪ あはっ^^
ついでにHoHoHoのサンタクロースとトナカイもねっ(^_-)
今年も良い子の所へサンタが来てくれますように☆
と世界中の子供たちの夢がかなうといいですね。
↑ドームを外すとこんな感じです。
↓もうちょっとアップでどうぞ～♪
↓製作中の風景もパチっとフォレ・ノワールです。
こんな感じでグリオットチェリーのシェリー酒シロップ漬けがたくさん入っています❤
この上にムース・ショコラを流しいれて仕上げるんですよ～^^
↓じゃ～ん！
カカオ58%のクーベルチュール・ショコラを削ったコポーをたっぷりと飾り、真っ赤なサテンのリボンを飾りました❤
クリスマスの雰囲気にピッタリなリッチ&ゴージャスなフォレ・ノワール2014です。
本日もokadayuri.comのブログをご覧いただきありがとうございました！
次回の中級クラスではマロンをたっぷりと焼きこむケイク・オ・マロンを作ります。
お楽しみに～^0^/
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