卵白と卵黄の使い切りレシピ:フィナンシェ+クレームブリュレ 岡田有里お菓子教室レッスンレポート

アイキャッチ_ブリュレ

岡田有里お菓子教室 焼き菓子レッスンレポート


9月の中旬になると、沖縄にも涼しい風が吹きます。
(少しですけど…)

そろそろオーブンを回しても暑くないかな?
沖縄にも焼き菓子シーズンの到来ですよ~。

やった~~~!待ってました~!
私、焼き菓子LOVEなので、秋冬はルンルンんです♪

と言う訳で、今週の岡田有里お菓子教室では 

フィナンシェとクレームブリュレの2品をご紹介しました。

材料を使いきるレシピ

料理やお菓子作りをすると、
卵白や卵黄が余る時がありますよね。

そんな時に便利なのが、
卵白使い切りレシピ。
卵黄使い切りレシピ。
この2つをセットで知っているとお料理やお菓子作りの幅が広がると思います。

今回は卵を3つ使います。
卵白3つ分はフィナンシェ用。
卵黄3つ分はクレームブリュレ用。

ピッタリ収まって、それぞれの美味しいスィーツに変身しました♪

テーブルコーディネート

久しぶりにバラを飾りました❤
テーブルコーディネート-5874 (427x640)
バラさん、お久しぶりです♪

振り返ってみると、
今年はまだバラを飾ってないみたいです。あら?
2014年の写真を探したけど見つからず…。
あらあら? 大好きなバラなのにね~。


多分、沖縄は暑い季節が長いから、
4日間のレッスン期間中が心配で飾らないのかな?

自分でも意識したことがなかったので、意外でした。  
この秋冬はもっとバラを飾らなくっちゃ~♪

テーブルコーディネート2-5861 (640x427)
フィナンシェとクレームブリュレは姿が地味なので…。
テーブルはエレガントなイメージを強調してキラキラっとおもてなし感のあるテーブルコーディネートにしました。

 

レッスンはいつも通り、
楽しい~。和やか~。
そして、にぎやかでした♪
 作業風景-5938 (427x640)

↑このミニのゴムベラがお気に入りです♪
シリコン製で柔らかくて使いやすいからご家庭でもおすすめですよ~♪
赤だとトマトソースやカレーを混ぜても色移りが気になりしね^^

 

↓フィナンシェの型丁寧に準備します❤
バターを塗って、冷やして、お粉をまとわせて♪
作業風景-5939 (427x640)

 

窓から入る光も秋っぽく感じる今日この頃♪
でも、クーラーをつけてレッスン中ですよ~(笑)

 作業風景-5948 (427x640)

↑型に流し入れる時も赤いゴムベラが便利❤

使いやすいお道具で作業をすると、
作業も早く、すっきり綺麗に仕上がります♪

キッチンの仕事は技術もあるけど、
お道具のチョイスは大切だな~って教室で教えているとしみじみ思います。


皆さんに楽しくお料理をして欲しいから。
私がいいな!と思う道具をら少しずつ紹介していきますね。


↓長年、私が愛用しているお道具です。
フィナンシェの型はいろんな種類がありますが、焼き上がりが綺麗&省スペースの収納でコレがお勧めです。
ゴムベラも類似品は色々あるけど、これが好き~♡

【フィナンシェ型】...

【フィナンシェ型】…
価格:96円(税込、送料別)


試食-5980 (427x640)

さぁ、お茶会ですよ~。
人数が多い日は試食のお茶会もにぎやかです♪

↓小さなスィーツをエレガントに盛り付ける提案をしました。

試食-5983 (427x640)

お皿に乗せるだけだと物足りないので、
フィナンシェを斜めにカットして立体的に盛り付けています♪

ちょっとした事ですが、
ひと手間かける事で雰囲気が良くなりますよ~。
試してみてくださいね。

試食-5993 (427x640)

 

フィナンシェはシンプルなお菓子は
レシピ配合や作り手の技術が問われます。


初心者さんも必ず上手に作れるように。
自宅で上手に再現できるように。
「美味しい!」って言ってもらえるように。

そんな想いでレシピや手順を細かく調整をして改良し続けている私のレシピです。

持ち寄りや手土産に活躍してくれるといいな・・・

クレームブリュレ-5932
↑焼きたてのクレームブリュレ❤
綺麗な黄色に仕上がると気持ちがウキウキします~♪

 

次回のお知らせ:バナナとクルミの焼き菓子

次回の岡田有里お菓子教室は9/29(火)10時~です。
バナナとクルミを焼きこむしっとりしたケイクを一人1本焼いてお持ち帰りのお稽古となります。
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姿は地味ですが、美味しいですよ~❤

若干のお席がありますので、
ご希望の方はコチラよりお申し込みくださいませ。
お問い合わせ2_aquab01-001 


最後までご覧いただき有難うございました。

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スケジュールへのリンク
お問い合わせ2_aquab01-001
メールにて連絡をご希望の方は info@okadayuri.com までよろしくお願いいたします。

 

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この記事の著者

岡田 有里

岡田 有里料理研究家

アメリカ留学を経て外資大手企業でシステムエンジニアとして勤務。2001年に結婚を機に沖縄へ移住し、その後単身パリへ渡りL’École Ritz Escoffierにてフランス菓子を学ぶ。独自の感性でプロデュースするモダンで気品のある空間表現とトータルなおもてなしスタイルの教室は長年のファンが多く、現在は食の楽しみや安全をテーマに執筆やイベント活動も行う。 
岡田有里料理・フランス菓子教室主宰 http://www.okadayuri.com
ママそら沖縄支部代表  https://www.facebook.com/mamasola.okinawa

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