フルーツのブーシェ:岡田有里お菓子教室@沖縄 中級レポート

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沖縄の料理教室:okadayuri.comへようこそ

Q.皆さんはパイ生地がなぜ薄い層になっているかご存知ですか?

A.バターと粉交互に折り重なった状態で生地の中にあるからなんですよ~。

「交互に折り重なったがポイントで、バターが溶けて粉と混ざってしまうと層にならないんです!

 

ご存知でしたか?けっこう繊細な生地なのです。

明らかに沖縄で作るのには向いてない・・・。

でも、作るのよーーー!

だから・・・。

絶対に涼しく!絶対に冷たく!絶対に触りすぎない!

これが大事なのですー(鼻息!)


という訳で、4月の中級クラスで作ったパイ生地のブーシェをご覧下さいませ♪

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 ↑バリバリッと焼けてて美味しそうでしょ~♡

そして、バニラの香りがふわ~と心地よいカスタードクリームを詰めます♪

↓これだけで食べるのが美味しかったりする~(笑)

ってそれをやったらレッスンになりませんからね・・・。レッスン中は試食禁止です(笑)

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季節のフルーツを可愛らしくトッピングする作業って乙女心をくすぐるのよねー。
あの方も、この方もニコニコ笑顔で作業をされていました。

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↓この方は私がデモンストレーションで見本を作っている所を楽しく撮影中~♪

おうちに帰ってレシピの整理をするのかな~?見せてねー。

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このレッスンは私のデモンストレーション+全員の実技なので私はとーっても忙しい・・・(^_^;)

頭も体もバタバタと冷や汗かきながら(?)レッスンをしていましたの。だから、仕上がりの写真はダダーッと撮ったんですよねー。やっぱりイマイチ(;>_<;)

落ち着いて丁寧に撮らないと心が写真に現れますねー。(反省)

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という訳で、これ以降は写真を撮る余裕がなくなったワタシ・・・。

でも、次回のレポートでテーブルコーディネートをちょこっとお見せしますね。

 

お楽しみにー!


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メニュー:和食のお稽古「雨の季節のおもてなし」

 6/18(水:残2)、6/19(木:残1)、6/20(金:残1)

メニュー:和食のお稽古「水無月のおもてなし」

 

時間:11:00~14:30

場所:沖縄県那覇市首里

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この記事の著者

岡田 有里

岡田 有里料理研究家

アメリカ留学を経て外資大手企業でシステムエンジニアとして勤務。2001年に結婚を機に沖縄へ移住し、その後単身パリへ渡りL’École Ritz Escoffierにてフランス菓子を学ぶ。独自の感性でプロデュースするモダンで気品のある空間表現とトータルなおもてなしスタイルの教室は長年のファンが多く、現在は食の楽しみや安全をテーマに執筆やイベント活動も行う。 
岡田有里料理・フランス菓子教室主宰 http://www.okadayuri.com
ママそら沖縄支部代表  https://www.facebook.com/mamasola.okinawa

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