パッションフルーツを楽しむフレンチのおもてなし ~岡田有里料理教室in沖縄那覇市~

アイキャッチ2016_5月フレンチ

沖縄の旬食材:パッションフルーツでおもてなし

地元食材を使うメリットは、
何といっても鮮度!
そして、安くて豊富なこと!
美と健康の為、同じ気候リズムの中で実った地元食材を上手に取り入れた生活を心がけたいですね。

沖縄県産食材を楽しむ料理教室

5月の料理教室ではパッションフルーツをたっぷりと使い、フレンチの4品コースをご紹介しました。

ガトーウィークエンド-4963

↑キッチンはパッションフルーツの良い香りで幸せ空間でした~♡

 

 

コラージュ_フラワー

食材と同じく、お花も旬の物を飾りたいので芍薬をたっぷりと生けてました。
いつもピンク系の芍薬を買うのですが、ホワイト系も清楚いいですね~。
初めて飾りましたが、大好きになりました♡


前菜:沖縄県産夏野菜とキヌアのサラダ仕立て パッションフルーツと共に

沖縄ではとうもろこし、トマト、きゅうりなど夏野菜が美味しい季節です♪
季節の野菜でおしゃれに作れるキヌアのサラダをパッションフルーツのドレッシングで仕上げた一品です。

 コラージュ_前菜


そうそう。
レッスンで色々な食材をご紹介するのが楽しみの1つなのですが、
今月は沖縄県伊江島産の小麦粉を使った「ケックン」というチップスをご紹介しました。

前菜で食感塩味のアクセントに使いましたが、とっても美味しいんです♪
伊江島小麦チップス ケックン塩味
伊江島小麦チップス ケックン塩味
厚さ1mmのケックンは、コーン系のチップスより薄くて軽やかな食感が美味です。
見かけられたら、お手に取ってみて下さいね。

ちなみに、私のお気に入りは黒糖シナモン味。
食べだしたら止まりませ~~ん(汗)


パスタ:ズッキーニのコンキリエ
沖縄県産ズッキーニをたっぷりと使い、クルミの香ばしい香りがアクセントになったヘルシーなベジタリアンパスタをご紹介しました。
コラージュ_パスタ2

コンキリエとはシェル型のパスタの事ですが、使った事が無い人が多いですよね。

お洒落で美味しいのに、もったいないわ~。
と言う訳で、コンキリエを使ってみました♪

 

ちなみに、ショートパスタの中でもコンキリエは少量でボリュームが出るタイプなので、スパゲッティよりコンキリエが少量で満腹感がありますよ~!
だから、ダイエット中にパスタが食べたい人にお勧めです☆


今回は一人30gで作りましたが、
食べ応え満点の一皿になりました♪
ぜひ、お試しくださいね。

コラージュ_パスタ

盛り付けは初夏らしいイメージで、ガラスをチョイス♪
お気に入りの白いリムのグラススタジオのボールは何を盛り付けても美味しそうに見えて重宝しているお気に入りです。

これからの季節はパスタもガラスの器に盛りつけてみてはいかがでしょう?
お洒落感がグ~ンとアップしますよ♪

そして、予め温めておくとガラスは保温力が高いのでパスタが冷めにくくて一石二鳥ですよ~。

夏はガラスボールでパスタ☆
お勧めです(●^o^●)


メイン:チキンのオーブンロースト ローズマリー風味の赤ワインソース パッションフルーツのジュレと共に

キラキラ輝くパッションフルーツのジュレがアクセントで見た目も味もお洒落な一皿となってます。


温かいお肉料理もガラス皿にジュレと共に盛り付けるとレストランみたいでしょ!
ぜひ、挑戦してくださいね。

コラージュ‗メイン3

そうそう!
これを試作中に息子に出し反応を見てみたんです。

そしたらね・・・。
「ゼリーがソース? パッションフルーツ?」
と怪しそうに私を見ていましたが、一口食べたらにっこり♪
極上のハッピーフェイスになっていました~♪

大成功~~~(≧▽≦)v
大人はもちろん、子供も大好きな一皿っておもてなしをする際に大切なポイントですよね。

お誕生日会やサマーパーティーにぜひ作ってほしいな~っと思います。
メイン-5381

家族で楽しむお洒落なフレンチのお肉料理。
しかも、とっても簡単でお手軽クッキングなんです♪

レッスン当日に復習をして下さった生徒さんもいらして、ご好評でした♡


頑張って考えてよかったです。


デザート:パッションフルーツジュレとショコラのグラス仕立て

最後はやっぱりパッションフルーツです♡

コラージュ_デザート2

カカオ60%のショコラとパッションフルーツのコンビネーションが美味なんですが、生徒さんは珍しく感じられたようです。
ちなみに、私のショコラxパッションフルーツの組み合わせに15年前のParisで出会って恋に落ちました♡
でも、あの当時は驚いたな・・・。
あれから、もう15年になるのね。

これね、とても簡単ですがレストランのデセールのようにお洒落でしょ♪
パパッと作ってれいぞうこにいれておけば、いつでもお出しできる嬉しいレシピです♪
この夏のおもてなしに活躍してくれるといいな~(^_-)-☆


梅雨入りして重~い色のお空が広がる沖縄でしたが、食材は太陽に輝くオレンジ色のパッションフルーツを使い爽やかで元気になるお料理をご紹介した今月のクラスもたくさんの方々にお越し頂きました。


お越しくださいました皆様、どうも有難うございました。

2016_5月フレンチ

6月は和食のお稽古を予定しています。

6/14(火)、15(水)にお席が若干ございますので、ご希望の方はお知らせくださいませ。
申し込みaquab03-001


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この記事の著者

岡田 有里

岡田 有里料理研究家

アメリカ留学を経て外資大手企業でシステムエンジニアとして勤務。2001年に結婚を機に沖縄へ移住し、その後単身パリへ渡りL’École Ritz Escoffierにてフランス菓子を学ぶ。独自の感性でプロデュースするモダンで気品のある空間表現とトータルなおもてなしスタイルの教室は長年のファンが多く、現在は食の楽しみや安全をテーマに執筆やイベント活動も行う。 
岡田有里料理・フランス菓子教室主宰 http://www.okadayuri.com
ママそら沖縄支部代表  https://www.facebook.com/mamasola.okinawa

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